30 de mayo de 2011

AMORES PERROS...o ¡ya no tengo miedo!



Tenìa 3 años cuando soñè que un perro negro se abalanzaba sobre mì y me arrancaba la pierna. Desde ese momento mi miedo hacia los caninos creciò de forma enfermiza. No podia verlos sin ponerme a temblar de miedo. Aun recuerdo ese nudo que se me hacia en la garganta y no me dejaba respirar.

Un año despues mis padres, junto con un tio necio resolvieron que la mejor manera de combatir ese miedo era regalandome un perro. Era un precioso dàlmata, gigantesco, bueno no tanto, pero yo lo veia asì.
Manchas, era un cachorro muy juguetòn y algo brusco. Nunca me hizo daño, pero a mi me seguia causando pànico. Tanto que mis papàs tuvieron que regalarlo.


Pasò el tiempo y nos mudamos de casa. Yo pensè que mi miedo se habia quedado en la vieja residencia. No fuè asì, el maldito me siguiò hasta donde nos fuimos.

Pero no contaba con que ahì, en ese lejano lugar, iba a encontrar a alguien quien en lugar de atacarme me iba a enseñar a lidiar con ese miedo y hasta dejarlo en el olvido.

Recuerdo la primera vez que lo vi. Tenia una pinta de gruñòn y malo. Me dio mucho miedo, de hecho me paralicè. De haber podido hubiera corrido lejos, tanto como para no verlo jamàs. Pero no fuè asì.
Carmelita, la mamà de mi mejor amiga de mi infancia, tomò mi mano y la puso sobre la cabeza de esa bestia. Pensè que me desmayarìa, pero no fuè asì.
Kaiser (asi se llamaba la bestia)solo me vio con sus ojazos cafes y despues bien indiferente se fue.

Despues de ese momento las cosas como por arte de magia empezaron a cambiar. Kaiser dejo de ser una bestia, para convertirse en el bòxer màs hermoso que he conocido. Recuerdo su jùbilo cuando mi amiga Diana y yo llegabamos a su casa, ese jùbilo que todos los perros traducen moviendo la cola como rehilete.
El nos acompañaba en nuestros juegos, a su vez a el lo acompañaba su mejor amiga Cokis, una maltès negrita.
Asi pasaron los dias, entre juegos y colazos. Realmente nunca me di cuenta que el miedo se habia ido.

Un buen dia Carmelita nos dio la noticia de que Cokis iba a ser mamà. No sè como fuè, mas bien no recuerdo bien que pasò, pero mi mamà aceptò que uno de los bebès de Cokis se quedara en casa. ¡yo iba a tener un perro, que gran felicidad!

Cuando por fin nacieron los cachorros determinaron que el que me iban a dar era la ùnica hembra de la camada.
La primera vez que la vi literalmente morì de la emociòn. Era tan bonita, toda rubia, con calcetitas blancas y trompa negra. ¡Ah! y sus ojos, grandisimos muy cafès y expresivos. Se tenìa que llamar Poochie, nombre escogido porque en esa epoca habia un muñequito con ese nombre.

A partir de ese momento fue mi perra, mi responsabilidad, casi mi hija. Yo con seis años ya me sentìa mayor al cuidarla. La queria tanto, que mis papàs se sintieron celosos, o yo creo que mas bien vislumbraron mi locura. Tanto que me inventaron que a un perro no se le puede querer tanto, de ser asi, todo ese amor le haria daño y provocaria que su corazòn se detuviera y muriera irremediablemente.
¡Ajà, como no! era niña, no mensa. Asi que no me creì esa patraña y seguì queriendo mucho a mi Poochie.

Pasamos muchos dias felices, otros tristes, otros raros, pero indudablemente Poochie fuè una gran compañera. Casi 19 años estuvo conmigo.
Fuè un gran dolor el dia que ella muriò, pero yo ya tenia casi 25 años y ella como millones, realmente me regalò los mejores dias de su vida, era justo que yo la dejara ir. Asì que despues de una breve despedida ella dejò de respirar, toda tranquila.
Despues le hicimos un pequeño homenaje y la colocamos en una capilla. Eso puede sonar exageradisimo, de hecho algunas personas lo tomaron como una idiotez. ¿Como colocar a un simple animal en una capilla?¿no seria mejor arrojarlo en un hoyo debajo de un arbol?
Pues no. Para mi lo que hicimos fuè un acto de gratitud hacia su lealtad y compañìa.

Despues de eso jurè no tener mas perros. La verdad no cumplì ese juramento. Asi llegaron a mi vida Wero, Negrita, Labrit y Max. Cada uno con su temperamento, pero siempre dejandome sus mejores momentos, esforzandose por aguantarme y enseñandome algo maravilloso: puedes tener malos momentos, puedes pasar lo peor, pero siempre un poco de amor y una sonrisa borra todo lo malo, asi es posible seguir adelante sin rencores y brincando tras una pelota.


ESTE BREVE RELATO SE LO DEDICO A MI MEJOR AMIGA DE LA INFANCIA, QUIEN ME ENSEÑO A QUERER A LOS PERROS Y CON QUIEN PASÈ LOS MEJORES MOMENTOS. ESTE ES MI BRINDIS PARA TI. TE QUIERO.

24 de marzo de 2011

3:00


Lista para empezar, aunque es tarde eso se justifica con que no me he sentido muy bien estos dias.
Bañadita, fresca, la compu sobre la mesa, la puerta de la cocina abierta y puedo ver los pajaros chillones picando la granada. Se supone que esto es lo "ideal", soy la jefaaaaaaaaaaa!! (o la dueñaaaaaa! estilo Lucerdito) no hay quien me ordene a cada rato.


Pero tengo un problema: no puedo concentrarme, por mas que pienso "metodologia, administracion, manual" no puedoooooooooooooo.
A mi lado un tejidito crochet me llama insistentemente, un pedazo de tela me invita a hacerlo cachitos y el 3d max me tienta a abrirlo y susurra en mi oido: Render, rendeeeeeer.


Y mejor ni menciono el facebook, el twitter, youtube y todos mis blogs favoritos.


Ya mejor me pongo a trabajar.

23 de marzo de 2011

HOY NO PIENSO NADA, ¿YYYYYY?

18 de marzo de 2011

PAELLA


*Nota: Esta receta no es para hacer una paella super ortodoxa. Solo es la forma como aprendì a hacerla.


*Nota 2: Le queria llamar Paella Katiana, pero la verdad eso demostrarìa mi ego y presunciòn, ja!


*Nota 3: No soy Borja Blàzquez


INGREDIENTES para tres o cuatro porciones bien servidas:


1/2 Kg. de arroz para paella. En las tiendas gourmet especializadas asi se vende en cajitas, pero si vas al super normal ly no hay, buscas arroz precocido cristal o igual funciona uno precocido de cualquier marca (ojo no del instantàneo).


CARNES


5 Piernitas de pollo cocidas (con cebolla, sal y alguna ramita verde al gusto). De preferencia pequeñas y gorditas. Se supone que deben ir con la piel, pero a mi no me gusta y se la quito.


400 gr de lomo de cerdo cocido y en trocitos. Deben ser de un tamaño bonito, no tan grandes e igual que el pollo casi sin grasa.


5 Rebanadas de pescado. El corte del pescado en filete no funciona para la paella, debe ser un corte grueso. Puede ser tipo medallòn. El tipo de pescado puede ser el que mas te guste. Yo uso algun pescado blanco o de repente salmòn, aunque este le da un sabor algo fuerte, muy pescadoso.


Camarones cristal. Aqui la cantidad es a tu gusto. Calculo unos 4 por persona, pues son grandes. Pueden ser sin cascarita o con ella. Con la piel, antenas y todo le da mejor sabor, pero de repente es bueno cortarle las antenas porque se ven feas.


350 gr de Camaròn pacotilla. Este es para la gente que no gusta de las antenas.


Almejas y/o mejillones. Cantidad a tu gusto. Eso si, que esten bien cerraditas y refrigeradas.


1/2 kg de Filete de calamar cocido y cortado en cuadritos. Este se cocina a fuego bajo en agua con laurel, aceite de olivo y sal. Checar cuando este suave y sacarlo de lo calientote, porque de no ser asi se pone chicloso.


VEGETALES ya que estos son un tema bastante espinoso, no especificare cantidades. Mejor van al gusto del cocinero.


Zanahorias en cubitos. Cocidas, pero no tanto.


Chìcharos. Igual, semicocidos


Pimientos de todos los colores, crudos y en tiritas.


1 Cebolla, picada finamente


Papas crudas. Pueden ser cubitos o papas cambray


INGREDIENTE SECRETO


Azafràn. Es caro, pero vale la pena. Se necesitan una o dos cucharaditas.


*Ingrediente trampa: Para que se vea amarilla paella, se le puede poner una pizca de colorante amarillote, disuelto en caldo (por favor no pensar que el colorante pueden ser pinturas vinci. deben ser colores comestibles)


OTROS INGREDIENTES


Sal, de preferencia de mar

Pimienta

Caldo de pollo (guarda el caldo donde se cocieron las piernitas)

Aceite de Oliva


AHORA LO BUENO, COMO HACERLA:


1.Te vas a buscar una paellera, si no la encuentras una cacerola arrocera normal funciona. Tambien he probado en cazuelas mexicanotas, y sale bien.

Pones tu cazuela, paellera o lo que sea en la estufa a fuego bajo. Cuando estè caliente agregas aceite de oliva (este no se pone desde el principio porque se quema y sabe feo). La cantidad de aceite la calculas para freir la cebolla picada.

La mueves constantemente para que no se queme.


2. Ya que la cebolla esta transparente vas a poner aqui la carne de cerdo y las piernas. Cuando estèn doraditas vas a agregar las papas y los pimientos para que absorban los sabores.


3.Cuando las papas ya se vean medio cocidas agregas el resto de los vegetales y sigues friendo. Si le hace falta aceite le pones mas, total es de oliva y es bien bueno.


4. Cuando ya se vean bonitos y dorados todos los ingredientes vas a agregar el arroz. Para este hay una tecnica especial, bueno no tanto. Solo tomas puñitos de arroz y los esparces sobre las carnes y verdura, en forma de "lluvia"(o buenoooo!! asi le dicen los chefs paelleros). No vas a mover ni nada, asi lo dejas e inmediatamente agregas caldo. Este puede ser el de pollo o pescado o de los dos. El caldo debe tapar las carnes, pero estas no deben nadar en el caldo.


5.Ahora vas a acomodar el pescado y los camarones sobre la cacerola de una forma estètica y simetrica, bueno con que se vean bonitos basta. Tambien pones los mejillones y almejas, viendo hacia abajo, para que cuando abran la boquita por el calor le den mas saborcito.

Encima pones un poco de pimienta y sal al gusto.

Tapas tu guiso, si no tienes tapa improvisas una con papel aluminio.


6. Ahora viene lo bueno, como vas a aplicar el ingrediente secreto: El azafran!!. Mucha gente lo echa nada mas como si fuera sal, pero eso es un desperdicio. Lo que vas a hacer es buscar un cucharon de metal (de esos con los que sirves el pozole) y ahi vas a poner el azafran, lo pones directo al fuego para tostarlo un poco (no lo quemes!!). Cuentas unos 2o segundos y le pones caldito (aguas, puede saltar un poco) y dejas el cucharon en la lumbre con el caldito de azafran unos 20 segundos mas.

Este paso si tiene que ser muy preciso, para que no amargue.

Despues de los 20 segundos echas el caldo de azafran a tu paella y aqui puedes incluir la pizca de colorante si quieres que sea de un amarillo mas irreal pero sabroso.


7. Tapas tu paella y la vigilas, los granos deben estar cocidos y el pescado tambien. La ventaja del arroz cristal o precocido es que no revienta y se conserva con forma. Tu lo pruebas, si lo sientes crudo le pones mas caldo y lo tapas.


Y YA!!! tienes una deliciosa paella.

Parece dificil pero no, lo que pasa es que debes tener los ingredientes listos y ya.


*Hey!! la puedes acompañar con un tinto o rosado de mediana calidad convertido en sangrìa. Si eres mas nice, pues ya sabras con que maridarlo.


DISFRUTA Y ALIMENTATE SANAMENTE